Panna cotta
Składniki (6 porcji):
Panna cotta- 360 ml mleka;
- 85 g cukru pudru;
- 1 laska wanilii;
- 360 ml jogurtu;
- 12 g płatków żelatyny;
- 12 truskawek (pokrojonych na pół);
- 12 malin;
- 12 listków bazylii.
- 500 g truskawek;
- 80 g cukru pudru.
1. Zalej płatki żelatyny chłodną wodą i namocz je przez 4 – 5 minut, dopóki nie będą miękkie, po czym wylej wodę.
2. Zagrzej mleko z cukrem pudrem i wanilią w rondlu na małym ogniu, aż będzie gorące nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z palnika i odstaw na pół godziny.
3. Podgrzej mleko jeszcze raz, nie doprowadzając do wrzenia. Gdy będzie już gorące dodaj odciśniętą od wody żelatynę i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj jogurt i wymieszaj.
4. Nalej do 6 foremek (średnica ok. 7,5 cm i wysokość 5,5 cm) i pozostaw na ok. 2 godziny.
5. Aby przygotować polewę, wymieszaj przepołowione truskawki z cukrem i odstaw je w ciepłym miejscu. Po upłynięciu godziny wkładamy do lodówki na noc. Odcedź truskawki przez sito bez przeciskania owoców.
6. Wyjmij panna cottę zanurzając foremkę w gorącej wodzie na 3 sekundy i ostrożnie przewróć do góry dnem na talerz. Przyozdabiaj owocami, polewą truskawkową oraz listkami bazylii.
Źródło: Matt Moran